宗屋のこだわりconcept
こだわり１ 製粉したての米粉のみ使用。製粉３日以内のフワフワした雪のような米粉のみ使用。
「自家製粉」により、玄米をまるごと製粉した全粒粉で商品を作っております。玄米を一晩水に漬けあく抜きをして製粉しているので通常の玄米粉よりやさしい粉になっております。
宗屋のこだわりconcept
こだわり２.地元の生産者から直接仕入れ『有機無農薬』の玄米を生産者から直接仕入れております。
原材料は、契約栽培、顔の見える関係の農家さんから。
【玄米】有機無農薬米【酵母】イースト【砂糖】ビート糖（北海道産）【塩】能登の天日塩【油】米油
小麦グルテン・保存料・増粘剤などは使用しないように心掛けております。
有機無農薬とは「3年以上農薬、化学肥料を使用していない農場で栽培され収穫されたもの」をいいます。
※製造の工程では、小麦を含む製品を製造しております。アレルギーの方は十分にご注意ください。
米粉
地元能美市で２０年以上有機栽培を行っているほんだ農園の有機無農薬玄米をまるごと自家製粉しています。糖質の吸収を遅くし血糖値の急上昇を抑えたり、腸の働きをよくするなど多くの健康効果がある。
全粒穀物を十分に食べると糖尿病リスクが30％低下したという研究結果もあるそうです。
ビート糖
ミネラルも含み、やさしい甘さとまろやかな味わいが特徴です。
オリゴ糖を含み、お腹にやさしいといわれています。
砂糖の中で唯一体を温める効果が期待でき、さらに腸内環境まで
整えてくれます
米油
脂肪酸のバランスが良く
オリザノール、ビタミンE、トコトリエノール(ビタミンEの1種)、
β-シトステロールには体を老化を抑制する効能
があり、コレステロールを下げたり、大脳の神経系を活性化する
働きがあります
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こだわり３ 米粉パンでも、しっかり美味しい。玄米パンで美味しくないと思われがちですが、米粉特有のもっちり食感を追求しています。
毎日食べても飽きのこないシンプルな材料を厳選し、お米本来の風味や味を楽しんでいただけるようオリジナルの製法で作っています。 従来の「おいしくない」と言われていた米粉パンですが、米粉特有のもっちり食感を追求しました。
玄米粉で製造しているため米ぬかが焼かれた香ばしく香る食パンとなっております。トーストするとお米の風味がより引き立ち、外はカリッと、中はもっちりの食感となっています。電子レンジで温めるとモチモチが更に楽しめます。
玄米パンが出来るまで
１．稲刈り・乾燥・籾すり
契約農家から仕入れております。農産物検査に合格した玄米のみを工場に集荷します。
２．洗米工程
玄米倉庫から搬入された玄米を正確に計量後、きれいに水洗し、表面の汚れを落とします。更に特殊な装置を使って玄米表面を除菌します。
３．水浸漬工程
きれいに洗われた玄米はまだまだ硬い状態です。更に容器に入れ、水を加えた後、一晩じっくりと約5℃の冷蔵庫で寝かせます。
４．乾燥・成形工程
表面を乾かした状態で製粉機にて粉砕し、乾燥させます。
５．成形・発酵工程
米粉に水やイーストを混ぜて、成形した後、発酵させて製パンする。